น้ำพริกปลาสลิด
.
เริ่มกันที่เมนูเพื่อสุขภาพสุดแซ่บ ที่กินอร่อยได้ทั้งกับข้าวสวย ข้าวเหนียวและเก็บได้นานสุด ๆ แถมยังมีประโยชน์ต่อร่างกายจากส่วนประกอบดังนี้
.
พริก มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัย ช่วยเสริมภูมิต้านทานให้แข็งแรงมากยิ่งขึ้น ช่วยกระตุ้นให้เจริญอาหารและสารแคปไซซินในพริกที่ทำให้มีรสเผ็ด ช่วยให้เกิดอาการตื่นตัวของร่างกาย มีฤทธิ์ทำให้ร่างกายสร้างสาร Endorphin (สารแห่งความสุข)
.
มะขามเปียก ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานโรคให้แก่ร่างกายด้วยสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้ถ่ายท้องได้ง่าย ช่วยบำรุงผิวพรรณให้สดใสด้วยวิตามินซี นอกจากนี้มะขามมีธาตุเหล็ก ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดและลดอาการเลือดออกตามไรฟันได้
.
ที่สำคัญเมนูนี้มีแคลเซียมที่ช่วยเรื่องกระดูกและฟัน มีจุลินทรีย์ที่จะเข้าไปกำจัดแบคทีเรียในกระเพาะ ช่วยป้องกันโรคลำไส้อักเสบจากกะปิด้วยนะ
ลาบหมูคั่ว
.
เป็นเมนูที่แอดชอบมาก ซึ่งลาบ เป็นอาหารท้องถิ่นของทั้งทางภาคอีสานและภาคเหนือ โดยนำเนื้อหมูมาสับให้ละเอียดแล้วคลุกกับเครื่องปรุง ซึ่งนอกจากจะได้โปรตีนจากเนื้อหมูแล้ว พวกสมุนไพรที่ใส่เข้าไปนี่แหละ ช่วยชูรสชาติและเพิ่มประโยชน์ให้อาหารจานนี้ได้สุด ๆ ทั้งหอมแดง ที่มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ แก้หวัดและเลือดกำเดาออก บำรุงผมให้งอกงามและมีฤทธิ์ขับเสมหะ
.
ผักชีฝรั่ง ช่วยบำรุงหัวใจและบำรุงกระดูก มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย
.
ใบสะระแหน่ ไม่ได้มีดีแค่กลิ่นหอม ๆ นะ เพราะกลิ่นจากใบสะระแหน่ช่วยให้คลายเครียดได้ ที่สำคัญขับเหงื่อ แก้หืด แก้ปวดท้อง ขับลมในกระเพาะลำไส้ แก้จุกเสียดแน่นเฟ้อ แก้อาการเกร็งของกระเพาะอาหารและลำไส้ได้ดี หากนำใบสะระแหน่ไปขยี้แล้วพอกหรือทา สามารถช่วยแก้ผื่นคันได้ด้วย
.
นอกจากนี้ ถ้าเป็นลาบของภาคเหนือจะมีมะแขว่น ที่ช่วยรักษาโรคในระบบทางเดินอาหาร แก้โรคทางเดินระบบปัสสาวะ ช่วยขับลมและระดูได้
ปลาทอดขมิ้น
.
เมนูทอดที่เต็มไปด้วยประโยชน์ ก่อนจะนำปลาไปทอดต้องหมักด้วย กระเทียม พริกไทย และขมิ้น ซึ่งพืชทั้ง 3 อย่างนี้มีประโยชน์ทั้งนั้น
.
กระเทียม มีสารอัลซิลินและซัลเฟอร์สูง ซึ่งช่วยลดอาการผมร่วง มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการอักเสบต่าง ๆ และช่วยป้องกันอาการหวัด ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและระดับไขมันในเลือดได้อีกด้วย
.
พริกไทยเป็นสมุนไพรรสร้อน มีสรรพคุณ ช่วยย่อยอาหาร รักษาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ แก้อาการไอ หอบหืด
.
ขมิ้น อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินเอ บี ซี อี รวมถึงมีธาตุเหล็ก และแคลเซียม ซึ่งสามารถช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกายได้ นอกจากนี้ยังช่วยบรรเทาอาการของโรคเกาต์ โรคความดันโลหิตสูง และช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย
ใบเหลียงผัดไข่
.
ใบเหลียงผัดไข่ เมนูที่หากินได้ง่ายเวลาไปเที่ยวทางใต้ เห็นเป็นเมนูธรรมดา ๆ แบบนี้ แต่ใบเหลียงนั้นมีประโยชน์มากมาย
.
ใบเหลียงถือเป็นราชินีผักพื้นบ้านของภาคใต้ เพราะมีสารอาหารหลายชนิด ทั้ง วิตามินเอ บี1 บี2 แคลเซียม ธาตุเหล็ก และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงสายตา บำรุงผิวพรรณ และบำรุงกระดูกและฟันได้ดี
ขนมจีนน้ำยากะทิ
.
เมนูที่รวมสมุนไพรหลากชนิด ได้แก่ ตะไคร้ กระชาย ข่า นำมาโขลกรวมกับเนื้อปลาต้มสุกเป็นพริกแกงก่อนจะนำไปปรุงเป็นน้ำยากะทิ ซึ่งสมุนไพรทั้ง 3 ชนิดนี้ ก็อุดมไปด้วยคุณประโยชน์หลายอย่าง ดังนี้
.
ตะไคร้ ช่วยในการขับเหงื่อแก้และบรรเทาอาการหวัด อาการไอ แก้อาการปวดศีรษะ รักษาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ ช่วยขับปัสสาวะ น้ำมันหอมระเหยของใบตะไคร้ สามารถบรรเทาอาการปวดและมีฤทธิ์ช่วยให้ผ่อนคลายได้
.
กระชาย ช่วยบำรุงกระดูก ช่วยปรับสมดุลความดันโลหิตและฮอร์โมนต่าง ๆ ในร่างกาย ลดน้ำตาลในเลือดและเพิ่มพลังให้ร่างกาย ทำให้รู้สึกสดชื่น กระปรี้กระเปร่า ช่วยเพิ่มความเร็วในการเผาผลาญไขมัน แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ จุกเสียด ปวดมวนในท้อง
.
ข่า ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด แก้เสมหะและอาการแน่นหน้าอก มีฤทธิ์ช่วยขับลม ลดการบีบตัวของลำไส้และลดอาการท้องผูกท้องร่วงได้เป็นอย่างดี
แกงส้มชะอมไข่
.
นอกจากรสชาติที่อร่อยจากน้ำแกงแล้ว ประโยชน์ยังเยอะอีกด้วย เพราะตัวพริกแกงประกอบไปด้วยกระชาย พริก หอมแดง กระเทียม กะปิ ที่แอดได้บอกถึงประโยชน์ไปเมื่อข้างต้นแล้ว ในเมนูนี้ยังมีชะอม ซึ่งชะอมมีสารต้านอนุมูลอิสระ มีวิตามินเอสูง ช่วยลดความร้อนในร่างกาย ช่วยในการขับถ่าย ป้องกันโรคท้องผูก ท้องอืด ท้องเฟ้อ ปวดท้อง และช่วยขับลมในลำไส้ได้ด้วย
