ข้าวเปิ๊บ ชามใหญ่ล้มยักษ์ ของดีสุโขทัยที่ต้องไปลอง

“ข้าวเปิ๊บ” หรือเรียกอีกอย่างว่า “ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง” คืออาหารพื้นถิ่นที่รับประทานกันมานานตั้งแต่รุ่นปู่รุ่นย่า หรือ รุ่นหง่อม (ภาษาสุโขทัย) เป็นอาหารที่คนรักสุขภาพชื่นชอบ เพราะใช้น้ำมันน้อย ไข่ที่ใส่มาในก๋วยเตี๋ยวก็เป็นไข่นึ่ง ที่ใช้วิธีนึ่งบนปากหม้อ ซึ่งเป็นวิธีโบราณของชาวบ้านนาต้นจั่น 

“ข้าวเปิ๊บ” เป็นภาษาท้องถิ่น คำว่า“เปิ๊บ” หมายถึง พับ หรือพับไปมาเพื่อห่อหุ้มผักชนิดต่างๆ ส่วนชื่อ “ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง” นั้น เป็นชื่อที่ ดร.นรินทร์ พานิชกิจ อดีตผู้ว่าราชการจังหวัดสุโขทัย ตั้งขึ้น โดยคำว่า “พระร่วง” นั้นก็หมายถึงกษัตริย์สุโขทัยนั่นเอง

เดิมที่ข้าวเปิ๊บขายเป็นชามเล็กปกติทั่วไป แต่ต่อมาได้ประยุกต์โดยเพิ่มเมนูชามยักษ์ขึ้นมา จนนักชิมทั้งหลายเดินทางมาลิ้มรสและท้าทายล้มยักษ์กัน เลยใช้ชื่อว่า “ข้าวเปิ๊บล้มยักษ์” 

“ข้าวเปิ๊บล้มยักษ์” เสิร์ฟมาในชามใบใหญ่ที่สั่งพิเศษจากลำปาง เครื่องจะมากกว่าแบบชามธรรมดา โดยใส่ไข่ดาวนึ่ง 1 ใบ ไข่ต้ม 1 ใบ เพิ่มหมูชิ้น ซี่โครงหมูตุ๋น หมูแดง หมูบะช่อ เลือดหมู ซึ่งลูกค้าส่วนใหญ่จะแบ่งกัน 2 คนต่อ 1 ชาม แต่ถ้ากินคนเดียวหมดก็ถือว่าล้มยักษ์ได้สำเร็จนั่นเอง

“ข้าวเปิ๊บ” ก็คือก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่ง ที่ได้จากการนำข้าวเจ้ามาโม่ และกรองด้วยผ้าขาวบางจนกลายเป็นครีมข้าวสีขาวข้น จากนั้นนำมาละเลงให้เป็นแผ่นบนผ้าขาวบางที่ขึงตึงบนปากหม้อดิน (คล้ายการทำข้าวเกรียบปากหม้อ) แล้วเติมผักต่างๆ ได้แก่ กะหล่ำปลี ผักบุ้ง ถั่วงอก ตำลึง และวุ้นเส้น ลงไป

จากนั้นพับแผ่นแป้งเพื่อห่อเครื่องทั้งหมดไว้ด้วยกัน นึ่งต่อไปอีกสักพัก ก่อนตักใส่ชามแล้วราดด้วยน้ำซุปกระดูกหมูร้อนๆ 

โปะไข่ดาวนึ่ง และเติมเครื่องต่างๆ ลงไป ก็เป็นอันเรียบร้อย

และนี่คือหน้าตาของข้าวเปิ๊บล้มยักษ์ ชามใบใหญ่นั้นทางร้านบอกสั่งพิเศษมาจากลำปางเลยนะ

ส่วนรสชาติตัวน้ำซุบกลมกล่อม หอมน้ำซุปกระดูกหมู ตัวข้าวเปิ๊บเหนียวนุ่มกำลังดี ส่วนผสมข้างในทานแล้วเข้ากันมากๆ ต้องไปลองนะ

เมื่อทานอิ่มแล้ว ถ้ามีเวลาก็สามารถไปชมทุ่งนาและวิถีชีวิตของชาวบ้านนาต้นจั่นกันได้

หรือจะเช่าจักรยานปั่นกับเพื่อนๆ เป็นแก๊ง หามุมถ่ายรูปเก๋ไก๋สไตล์บ้านทุ่งก็ได้เช่นกันนะ

การเดินทาง

จากที่ว่าการอำเภอศรีสัชนาลัย ใช้ทางหลวงหมายเลข 102 (สายอุตรดิตถ์-ศรีสัชนาลัย) มุ่งหน้าไปทางอุตรดิตถ์ ระยะทาง 9 กิโลเมตร จากนั้นแยกเข้าบ้านตึก ถนนสายแม่ตะเพียนทอง – ห้วยต้ม ระยะทาง 11 กิโลเมตร จะถึงบ้านนาต้นจั่น

Scroll to Top
Send this to a friend